宋代酒樓，多以銀器作為盛器使用，如《東京夢華錄》記載「其正酒店戶，見腳店三兩次打酒，便敢借與三五百兩銀器。以至貧下人家，就店呼酒，亦用銀器供送。有連夜飲者，次日取之。」
北宋張擇端《清明上河圖》（局部），北京故宮博物院藏。（©wikipedia）
宋人的喝酒雅趣
北宋張擇端《清明上河圖》畫中虹橋旁的「十千腳店」門前，一身繫圍兜露出胳臂的男子，左手持兩件菱花形銀盞，可能是在門口招攬客人或離店送酒的店小二。其手持的銀花盞與福建邵武故縣窖藏出土的《銀鎏金梅梢月紋銀盞》造型相似，盞身與圈足皆為五瓣花形，圈足外撇。福建銀盞為成組酒器，配有銀盤。銀盤、盞皆裝飾凸花梅枝臨水，新月當空一景。
南宋《銀鎏金梅梢月紋銀盤盞》（一副），福建邵武故縣銀器窖藏出土，邵武市博物館藏。（翻攝自王宣艷《中興紀勝—南宋風物觀止》，北京：中國書房，2015）
宋代酒盞喜作像生花造型，如蓮花、菊花、梅花、梔子花等造型，這與宋人愛花的風尚習俗有關。根據季節變換使用合時的器物，亦是宋人的生活雅趣。
江蘇溧陽縣平橋鄉宋代窖藏出土的鎏金銀盞，分別為宋代《鎏金單瓣蓮花銀盞》（左）、宋代《鎏金六曲葵花紋銀盞》（中）及宋代《鎏金十二曲六角梔子花形銀盞》（右），鎮江博物館藏。（翻攝自鎮江博物館編《鎮江出土金銀器》，北京：文物出版社，2012）
喝菊花酒——重陽節的重頭戲
南宋《武林舊事》記載九月九日重陽這日「都人是月飲『新酒』，汎萸簪菊。且各以菊糕為饋。」重陽節飲菊花酒的風俗，自古而然。據東晉葛洪《西京雜記》載，漢高祖時宫中「九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，云令人長壽。」遂重陽節又被稱作菊花節。宋《都城紀勝》「天府諸酒庫，每遇寒食節（春季）前開沽『煮酒』，中秋節前後開沽『新酒』（秋季）。」《清明上河圖》中的十千腳店二樓外，高掛一面藍白相間的酒旗，正好書有「新酒」二字。實際上，宋人飲新酒的日子並不少，非秋季獨有。但透過《清明上河圖》我們可以想像季秋重陽時，宋代酒店掛起酒旗，賣新酒、招攬客人的市井生活樣貌。
北宋張擇端《清明上河圖》畫中描繪的酒旗，北京故宮博物院藏。（©wikipedia）
南宋《夢梁錄》載：「重陽是日，孟嘉登龍山落帽，淵明向東籬賞菊，正是故事。今世人以菊花、茱萸為然，浮於酒飲之，蓋茱萸名『辟邪翁』，菊花名『延夀客』，故假此兩物服之，以消陽九之厄耳。」一提及重陽節，宋人便聯想到陶淵明「採菊東籬下，悠然見南山」的隱逸情懷，以及孟嘉飲酒落帽後的名士風采。九九重陽，為極陽之數，《易經》曰：「亢龍有悔，窮之災也。」表示將會出現窮途末路的災難，故於重陽節這天必須簪戴、飲用可避邪延壽的茱萸、菊花，作為除厄之用。宋人在斟滿的酒盞內，放入菊花與茱萸等除厄之物，使其浮於酒面，不但應景，更為雅興。若是搭配菊花造型的像生花銀盞飲用，則更加得趣，如福建邵武故縣曾出土一組《銀鎏金菊花盤盞》，盤、盞皆為重瓣菊花形，盤為32曲菊瓣，盞為24曲菊瓣，花瓣邊緣鎏金。盤盞中心的花蕊則作凸花打造，蕊心鎏金。
南宋《銀鎏金梅梢月紋銀盤盞》（一副），福建邵武故縣銀器窖藏出土，邵武市博物館藏。（翻攝自王宣艷《中興紀勝—南宋風物觀止》，北京：中國書房，2015）
賞菊——愛花宋人的節日首選
又南宋《夢梁錄》一書中記載了不少關於宋人愛花與擇花的品味與流行，不同的四時節日，皆有其代表的花卉。重陽這日無論貴族或百姓皆賞菊，「年例禁中與貴家，皆此日賞菊，士庶之家亦市一二株翫賞，其菊有七八十種，且香而耐，今擇其尤者言之。……白而大，心黄者，名曰『金盞銀臺菊』，數本最為可愛。」書中提到黃蕊白瓣的金盞銀臺菊，最受人喜愛。觀其形貌與名稱，很可能即為上述《銀鎏金菊花盤盞》像生銀盞打造時所參考的菊花原型。
宋錢選《畫花籃圖冊‧瓶花》，國立故宮博物院藏。畫中的方形盤面上，散落的黃花即為萬壽菊。（©國立故宮博物院opendata專區）
據《夢粱錄》記載，當時城市裡四季皆有供市民選戴、插瓶的鮮花與像生花。「四時有撲帶朵花，亦有賣成窠時花，插瓶把花、柏桂、羅漢葉。……更有羅帛、脫蠟像生四時小枝花朵，沿街市吟叫撲賣。」重陽秋菊盛開時，人們購買現成的菊花賞玩，亦或到名園賞花遊樂，宴飲菊花酒，作菊花詩。《兩宋明賢小集》收錄〈吳中菊花盛開〉一詩：「菊花三百六十種，處處名園花不同。安得化身千百億，一花著取一吟翁。」宋王邁在《臞軒集》記載，曾在重陽節前收到一盆四枝幹的菊花盆景，花莖直上開花數百顆，至重陽當日仍未減少，喜而成詩。詩云：「弱幹簪頭大，鮮葩蠟樣黄。携來煩稚子，喜甚見重陽。」透過國立故宮博物院收藏的宋代刺繡作品《菊花簾》，我們似乎可以想像王邁所得的菊花盆景，當日百花齊放的盛況。
宋繡《菊花簾》，國立故宮博物院藏。本幅作品針線精巧縝密，用色鮮豔奪目，盆景內的三枝菊幹上，盛開與待放菊花大小共計26朵。（©國立故宮博物院opendata專區）
宋人愛簪花，現存繪畫有多例可證。如北宋《宋仁宗后坐像》的女官（左）、宋代《商山四皓會昌九老圖》的老者（中）及宋代《田畯醉歸圖》的男子，皆在頭上裝飾鮮花。（《宋仁宗后坐像》為國立故宮博物院opendata專區提供，後二者翻攝自浙江大學中國古代書畫硏究中心編《宋畫全集》 ，杭州：浙江大學出版，2008-。）
宋代的「假花製造業」
宋代男男女女簪花成俗，受益於宋人愛戴花的風尚，「假花製造業」在宋代蓬勃發展，有各類材質製成的像生花朵販售於市。北宋蘇軾《四花相似說》曾以四種假花比喻「四花」：「荼蘼花似通草花，桃花似蠟花，海棠似娟花，罌粟花似紙花。」此外，以金銀材質製作的簪釵亦有作像生花造型，實物如湖南臨安湘陸城南宋墓出土的《金步搖》，金簪頭為水仙花叢，飾六朵水仙花。
南宋《金步搖》，長16公分，重19.7公克，湖南臨安湘陸城南宋墓，湖南省博物館藏。（翻攝自王宣艷《中興紀勝—南宋風物觀止》，北京：中國書房，2015）
宋《百菊集譜》〈菊華賦〉：「於是季秋九月，九日數并，置酒華堂，高會娛情，百卉凋瘁，芳菊始榮。」重陽日簪戴菊花銀簪赴菊花宴，最是合情合景，浙江長興縣出土一件宋代《三花頭鎏金橋梁銀釵》，三朵花頭亦作像生花形，通體鎏金，中間的花朵為菊花造型，鏤空花瓣更顯其精緻華麗。
宋 《三花頭鎏金銀橋梁簪》，縱11.5公分，橫11.2公分，浙江長興縣泗安鎮初康村桂花自然村出土，長興縣博物館藏。（翻攝自浙江省博物館編《錯彩鏤金——浙江出土金銀器》，浙江：浙江人民美術出版社，2016）
何謂宋人「完美的一日重陽假日攻略」？當然是在菊花宴上飲菊花酒、品菊花糕，待酩酊大醉後，再服用宋徽宗敕《聖濟總録纂》記載的「治酒醉不醒方」，即以甘菊花末煎茶，溫服醒酒。
至此，宋代重陽節一日菊花之旅，圓滿落幕！
參考書目：
張顯運〈近二十年《清明上河圖》研究述評〉，《史學月刊》，2008年11期，頁117-123。
梁志賓《風雅宋：宋朝生活圖誌》，北京：中國財政經濟出版社，2014。
