【愛閱讀｜逛逛世界的市集】01.漫遊北歐挪威峽灣的卑爾根魚市場

挪威峽灣的卑爾根Bergen，張開雙手歡迎大家來到北國，五顏六色的木屋躺在山腳下，海面上映照出美麗的倒影。房子對面的碼頭就是魚市場。當你愉快的走近海鮮攤位，你想要活跳跳的蝦子？還是排成列的鮭魚？所有的海鮮應有盡有。這裡的人都不會暈船，個個都是捕魚高手呢！

卑爾根在挪威語中被譯為「山中的牧場」，早在1299年以前，這裡是挪威的首都。如今，作為挪威第二大城市，卑爾根倚靠著港灣和七座山頭，在獨特的峽灣地形中環抱著一座歐洲重要郵輪停靠港，靜候遊人從這裡作為起點，縱覽北歐風情。(資料來源:東南旅遊網站)

位於卑爾根港口南岸的明信片拍攝點，是欣賞北岸布呂根木屋群的最佳位置。這個地點大概是位於卑爾根魚市場與Strandkaiterminalen碼頭廣場一帶。從這裡往北眺望，可以一覽布呂根老城最前排的17棟彩色木屋，尤其在天氣晴朗時，木屋在藍天白雲的映襯下，更宛如在可愛的童話故事場景一般。

卑爾根魚市場就位在卑爾根港南岸的碼頭邊，與世界遺產布呂根老城隔著內港遙遙相對。漁市場有分室內漁貨中心與露天市場兩個部分。可以買到當天最新鮮的魚貨，從鱈魚、鮭魚、龍蝦、螃蟹、北海帝王蟹、干貝、北極甜蝦到鯨魚肉，應有盡有。(文圖來源與延伸閱讀:【卑爾根】童話北歐！卑爾根自由行景點全攻略)

動手做特色美食: 開放式三明治

1.準備食材:

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斯堪的那維亞Skandinavien半島上的居民，長久以來，一直非常喜歡拿這種「抹了奶油的麵包」，又稱「開放式三明治Smørrebrød」的麵包片當午餐。

4人份的材料：
• 1 條全麥麵包
• 加鹽奶油
• 4 片燻鮭魚
• 50 公克煮熟的蝦子
• 1 小罐魚子醬
• 1 小罐鮭魚卵
• 幾段香菜
• 1 顆檸檬
• 1 把麵包刀
• 1 把奶油刀
• 1 個大盤子

把買來的新鮮麵包切片，最好選擇全麥麵包，或者是斯堪的那維亞半島地區的傳統麵包。在切好的麵包片塗上奶油。

選擇你想要放在麵包上的材料：例如半片燻鮭魚、燻鱒魚、魚子醬、鮭魚卵、蝦……，通通都可以。折一小段香菜，擺在放上材料的麵包上，並在燻鮭魚、魚子醬或燻鱒魚上頭擠幾滴檸檬汁。

你也可以擺上切成兩半的小蕃茄或切片的水煮蛋。當然火腿、新鮮鯡魚、挪威起司或者半軟的起司醬……也都很搭。

把加好料的麵包一個一個擺進大盤子裡。擺上滿滿一大盤。現在，你可以請你的朋友一起來分享美味的「開放式三明治」囉！直接用手拿來吃，就像早餐的麵包塗果醬一樣！開放式三明治要好吃，重點當然是要選擇新鮮美味的食材，再來就要看個人的創意了，你要想辦法讓這些食材和抹好奶油的吐司，搭配出讓人無可挑剔的美味！

本文選書

　從挪威北國的充滿海鮮風味的魚市，到印度的五顏六色堆成金字塔的香料攤，越南的水上市場，用竹竿賣蔬果，非洲炎熱的乾果集散地，西寶陽光的椰棗、無花果乾等等，瓜地馬拉的印地安圖案的布市，到台灣熱鬧活力的早市，共11國的傳統市集，認識當地風土環境、種族和豐富多元的飲食文化。

　　附上11則不同國家的美食食譜，例如乾果大變裝、越式西米露、非洲甜味小米飯、聖尼古拉茶和潤餅等等，讓小朋友動手來完成。還附上各地音樂和環境CD，陪大家走一趟不一樣的文化美食旅行。

　　除了法文原書內容，增加台灣傳統市場自製文圖及錄音，邀請近年插畫新秀王書曼來畫插圖，凸顯台灣的市場特色。