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金牛座:張大千(1899年5月10日)

金牛座:張大千(1899年5月10日)

金牛座的張大千在許多方面展現了對高品質和高感官體驗的追求,光是畫材就值得大書特書。此外,大千在創作之餘以品嚐美食為樂,因雲遊四海,對於川菜、粵菜、魯菜和蘇州菜皆有所融,廚藝精湛,亦不吝設宴款待友人,有「民國畫壇第一美食家」之稱。宴客時,經常手寫菜單相贈,成為許多名人的收藏。
張大千(1899年5月10日-1983年4月2日)。

您有饕客朋友嗎?回想一下他的星座是不是金牛座。金牛座是出了名的吃貨,天生擁有敏銳味覺,能品嚐出食材的美味,具有美食家潛質。和其他星座相比,金牛座存著世俗化的慾望,對於物質有所追求,諸如口腹之慾、感官刺激、金錢與資源,佛經《難儞計濕嚩囉天說支輪經》甚至警惕金牛座很可能「貪愛食味饒患喉病」。除此之外,金牛座擁有卓越的審美,喜歡美觀而實用的物件。對金錢特別有感,數字邏輯強,善於理財。當然,性格裡仍隱藏執拗的牛脾氣。

金牛座的張大千在許多方面展現了對高品質和高感官體驗的追求,光是畫材就值得大書特書。大千來到臺灣後,一度苦惱沒有滿意的紙可用,直到中興大學森林研究所教授張豐吉研發鳳梨紙,方獲得藝術家的讚賞:「滑能駐毫,凝能發墨,直與元明以來爭勝」。大千也十分鍾愛羅紋宣,此紙帶有簾紋,能製造特殊暈滲效果。不僅是紙,據傳大千早期所用礦物顏料為西藏進口(或由印度、緬甸原產),來臺後毛筆、顏料則向日本名店訂製。賞大千作品,不妨多注意畫藝與高品質材料的交融。

大千在創作之餘以品嚐美食為樂,因雲遊四海,對於川菜、粵菜、魯菜和蘇州菜皆有所融,廚藝精湛,亦不吝設宴款待友人,有「民國畫壇第一美食家」之稱。大風堂的特色菜餚,包含六一絲(銀芽、金針菇、韭黃、筊白筍、竹筍、香菜根與火腿絲,六素一葷的細絲)、摩耶生炒牛肉片(里脊牛肉切薄片炒黑木耳)、大千西瓜盅(西瓜切半,內盛蒸煮過的西瓜肉、哈密瓜丁)等。大千宴客時,經常手寫菜單相贈,成為許多名人的收藏。

民國 張大千〈菜單〉 25.2×37.2公分、32.5×55.4公分
佳士得紐約2018年春拍,估價2萬2000至3萬6000美元,成交價10萬6250美元。

2018年,佳士得紐約上拍一批徐敏琦家族收藏的大千菜單,徐敏琦在1977至1979年間曾擔任大千私人廚師,這批菜單可一窺大千宴客的豪華菜色,上圖:雞油莞豆、豆瓣燴百葉、蠔油肚條、蔥油雞、獅子頭、魚麵、王瓜肉片湯;下圖:橙皮雞、鵪鶉蛋、肚條、糖醋白菜、雞蓉菽乳餅、東坡肉加栗子、小籠包、酒蒸鴨、乾燒明蝦、清蒸石門魚、雞燒筍片、成都獅子頭、六一絲、翡翠餃子、西瓜鍾。如此豐美的陣容,怎不令人垂涎?

參考書目與延伸閱讀:

原文載於《典藏.古美術》368期(2023年5月號)。

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江采蘋( 44篇 )

《典藏.古美術》編輯,古文明愛好者,關注書畫藝術活動,秉持幽默看藝術。