【專欄│芬紛聊天】密集的課表卻讓學生不覺得累？學校餐廳就是食育課程的實踐？來看看南蒂羅爾的做法

這裡的學習相當重視實際體驗，當課程內容是與生活相關的知識時，老師就會帶孩子走出教室，進行真正的實際學習。將課堂上學習的知識與實際體驗做結合，回到學校後再以不同方式呈現所學，而非只是課堂上單向的學習。

在上一篇「只上學半天的國中生？南蒂羅爾的國中作息與培養終身運動習慣的俱樂部」文章中，寫到了南蒂羅爾的國中生一個禮拜只有一天上整天，但一週卻有33節必修課，引起大家最多的疑問是：

如此密集的課表學生不會太辛苦嗎？到底要如何適應呢？

其實在課表中紅色的字代表的是「Frei Arbeit」自由工作時間，一年級一個星期有七節，二年級則增加到九節，學生會收到一份各科目的自由工作計畫表，練習自己安排進度，選擇適合的方法與教室內外舒適的角落，獨立或是小組完成任務，老師則是在旁協助處理問題。因此許多的上課時間學生都不是只坐在座位上聽講，與我們習以為常的課堂風景大不相同。

再來是這裡的學習相當重視實際體驗。

當課程內容是與生活相關的知識時，老師就會帶孩子走出教室，進行真正的實際學習。例如，最近國中二年級的自然課進行到了認識化學元素的課程，老師便安排了一場真實的礦坑採礦之旅。全班搭了三小時的車，到一個古城堡附近的礦坑參訪，孩子們全副武裝進入陰暗狹窄的礦坑，體驗礦工的辛苦，也有專業的導覽人員負責各種相關知識的介紹，將課堂上學習的知識與實際體驗做結合，回到學校後再以簡報、手作及口頭報告等各種不同方式呈現所學，而非只是課堂上單向灌輸或用背誦的方式學習。

大家的第二個疑問是：如果學校餐廳一星期只營運一兩天，要如何兼顧收益和成本呢？

其實這邊的餐廳是社區共營的模式，像我們國中附近有兩間小學，那兩間小學上全天時就會來國中餐廳吃飯，然後把時間錯開，不會和國中生一起用餐。

另一個方式則是和長照政策結合，像我們家這邊的小學，因為人數少也沒有自己餐廳，但附近也沒有其他學校，所以我們這邊小學的孩子是到社區食堂和長輩一起用午餐。南蒂羅爾65歲以上的長輩可申請每天午餐在社區食堂用餐，並沒有限制身份或健康狀況，如果未滿65歲但有特殊需求的長輩也可以參加。

主要用意是擔心老人家自己在家可能沒辦法攝取到營養均衡的一餐，而且到食堂用餐還可以鼓勵長輩走出家門，認識朋友，對他們身心都有幫助。如果和小學生一起用餐，更讓長輩們開心，感覺生活更有活力了，小朋友也可以有機會多接觸社區長輩，是一個很棒的理念。

學生用餐一餐的收費是4.5歐（約台幣160元），若家有第三個以上小孩用餐，或是年收入未達標準的家庭則可減免一半費用。長輩用餐是依據家庭收入來收費，最低是3.8歐（約135元），最高收費是7.6歐（約270元），如果是身體狀況不允許外出用餐，還有貼心的外送服務。

不管是學校餐廳或是社區食堂每餐都有完整的前菜、主餐、附菜及甜點，因為這裡的地理位置，可以吃到當地南蒂羅爾傳統特色料理，也可以享受義大利美食。舉例一些菜單，例如「蔬菜沙拉、義式烤麵包、紅蘿蔔奶油湯、檸檬汁雞肉片、烤馬鈴薯、巧克力蛋糕」，「紅蘿蔔沙拉、白麵包、番茄莫扎瑞拉起司千層麵、炒菠菜、水果」，「沙拉、瑪格麗特披薩、烤櫛瓜、蘋果蛋糕」，「黃瓜沙拉、奶油醬南蒂羅爾起司餃子、花椰菜、水果優格」等等，有時候甜點還會有義式冰淇淋Gelato。如果有乳糖不耐或對麩質過敏提出醫生證明後會有特製餐點，也有另外提供素食。菜單後面會有各種不同的標誌，備註本地產品，歐盟認證的受保護原產地食品，或是通過認證的有機食品等，大量使用在地、健康食材，讓小孩吃得開心，大人看了也安心。

南蒂羅爾就是以這樣的方式將學校餐廳結合社區食堂的營運，並將食育課程在生活中實踐。