海昏侯墓考古熱議 聚焦出土蒸餾器

江西南昌海昏侯墓考古發掘成果備受各界關注，隨著考古工作進展，接踵而至的考古新發現令人目不暇給。其中出土的一件青銅蒸餾器，更是引發各界熱議：假如這件蒸餾器是用來蒸餾白酒的話，那麼中國製作白酒的歷史或可提早千年。

在過往的考古發現中，被視為蒸餾器者極為罕見。過去少數曾出土的都比此件形體小，形制也沒有如此複雜。從外形來看，有人推測它可能是用來蒸餾花露水或煉丹；但由於該器物出土於墓葬酒庫中，因此懷疑它與製酒有關。

蒸餾酒是指以蒸餾工藝製取含酒精量較高的飲用酒，今日稱為白酒，俗稱燒酒。蒸餾酒技術是古代中國自創？還是從域外傳入？又蒸餾酒起源自何時？目前已有「元代說」、「宋代（含金代）說」、「唐代說」及「東漢說」等觀點，都有相關的文獻根據及出土文物佐證，所以迄今學界尚無共識。但是也有學者認為白酒有無出現，不見得與蒸餾器設備有關，必須結合文獻佐證。從目前漢代（上博藏東漢青銅蒸餾器）到金代（河北青龍縣出土蒸餾器）考古出土的蒸餾器來看，目前都傾向認為它們並非用於蒸餾酒，而可能是用於熬藥或者蒸餾花露水。

有學者對上述四種觀點考辨分析，認為元代已具生產蒸餾酒的論斷較有說服力，但是並不能排除在元代之前有少數人（特別是製藥者），已掌握蒸餾技術來製取蒸餾酒。只是這種蒸餾酒僅有少量私人製作，並未形成社會性的規模生產。以「東漢說」為例，《後漢書．房術列傳》及煉丹家葛洪《神仙傳》、《抱朴子》都有敘述，然而其中即使談及飲酒也是寬泛的概念；至於如何製作酒類？或究竟是何種酒類？都沒有精確的描述。

由於考古現場持續有新發現，因此關於這件蒸餾器所引發中國白酒起源問題仍有待進一步研究。目前可確定的是，蒸餾酒作為食用酒的大量生產是在元代，此說既有文獻支持、也有實物證據，但元代以前的情況，還有待解謎。