對中國人來說，飲茶是一項社會活動，有意或無意地告訴他人，我與你不同，且看這吃茶的器具，且看這茶葉的形狀，且看這茶水的純度，且聞這茶香的濃郁……茶不是五穀，家家得而有之；茶這種東西，是調味品中的貴賓，是精神愉悅的添加劑。人們在享受茶帶來的馨香時，不忘將這種神奇的東西從精神上上溯至古代，認為它是神農氏發明的，說神農嘗百草之滋味，一日而遇七十毒，也由此發現了清涼潤肺的茶樹葉。神農氏起源於伊河流域，如何跑到大西南發現茶葉，也是個問題。不過，古代中南、西南地區的先民在發明稻作的同時，遍嘗百葉，偶然發現茶葉食若甘霖，不是什麼難事。問題是，在以後的茶樹培植中，又有許多名人出來領獎，諸如周公、司馬相如、孫皓、晉惠帝、謝安、左思、鮑令暉等，但真正為世人認可且對茶葉有革命性研究的非唐代陸羽莫屬。陸羽對茶葉的研發，恐怕不亞於今日之袁隆平研發雜交水稻，且陸氏研發成果貼近大眾，貧賤與富貴皆宜，其所著《茶經》記載的茶具，在考古發掘中屢有見證，讓我們飲茶的同時，無時無刻不思念這位茶神。
高階官僚
使用的茶具
唐人飲茶之烈，出乎我們的想像，從僧俗到皇室幾乎無人不飲，當然十分貧窮者例外。皇室層級的茶具在1987年打開的陝西法門寺地宮中有諸多發現，器物之精，樣式之奇，堪稱奢華之極，不愧為皇家用器。這套茶具因出在陝西，不在本文討論之列。
1991年4月，洛陽市第二文物工作隊在伊川鴨嶺鄉杜溝村發現齊國太夫人墓（註1），墓中出土一套銀質茶具，因墓主係成德軍節度使、檢校司空王士真之妻，一生兩次被封誥命夫人，故這套茶具可作高官家的茶具代表。
◎〈鎏金銀籠子〉，蓋殘。籠體桶形，直口，斜折沿，圓唇，沿面略凹，用於承蓋，直壁，下有圈足。沿上對置兩立耳，橫穿提梁，梁上有銀鏈連接提梁與蓋的寶珠鈕。蓋與體皆鏤孔，作梔花形毬紋。沿下與近足處均飾忍冬紋，提梁鏨刻小團花。直徑7.5公分，高6公分（圖1）。此物小巧玲瓏，製作頗精，是實用器，用於炙茶。
◎〈銀茶臼〉，侈口，圓唇，淺弧腹，圜底，矮圈足。外壁光素，內底鏨刻斜方格紋為底紋，配以十字環形綬帶紋，綬帶上亦鏨刻斜方格紋，內壁被豎線分為四區，每區均鏨刻斜方格主紋，而以同心圓細線為底紋。口徑13.8公分，高3.5公分（圖2）。此物相當於擂缽，鏨刻槽紋深峻，專門用於研茶。
◎銀鍑三件。一件光素無紋，由蓋與鍑組成。蓋，平頂傘狀，頂中心鉚接一火焰珠鈕。鍑，斂口，斜折沿，圓唇，微垂腹，小平底。寬沿上對置立耳，左耳銀絲編成，右耳銀片打成，雙耳貫以扁條狀提梁。口徑21.8公分，通高14公分（圖3）。一件飾小團花，斂口，圓唇，垂腹，圜平底。口沿對置兩環耳，貫以圓條狀提梁。由於鍑體用兩塊銀片錘揲鉚結而成，腹中部有明顯的一周接縫，所用鉚釘頂飾小團花，共22枚。上片銀片為一整體，並無接縫，但為裝飾，豎排鉚釘六枚，每面三枚，旁鏨刻接縫。豎排鉚釘的另一方向，對置的環耳也用鉚釘連接。口徑8.4公分，腹徑12.3公分，通高10公分（圖4）。一件有長柄，侈口，斜折沿，細圓唇，弧腹，圜底。上腹與沿錘揲出槽式短流。與流呈90度方向鉚接扁平狀長柄，尾端呈如意形。蓋作維帽狀，垂沿扣住鍑的折沿，一側亦伸出覆槽，蓋住短流。蓋頂較平，中部鉚接火焰珠鈕，下有花形墊片，蓋與柄的連接通過合頁完成。口徑9.7公分，柄長25.2公分，通高6.4公分（圖5）。
◎〈銀支架〉，仿生形體。把手彎曲，似鶴首與頸。體如方凳，四角抹圓，緣凸起，光素無紋，其餘面凹，鏤空成忍冬紋。中心為一團花式忍冬紋，四周圍以纏綿不斷的忍冬枝葉。四足彎曲，上部呈扁條狀，下部渾圓，鏨刻出膝蓋與蹄足。把手與四足均通過鉚釘與凹面連接。面寬13.9公分，面長14.3公分，通高14.6公分（圖6）。此支架可用於支鍑煮茶，故其作用相當於爐。
◎銀茶盞二套，均由盞及盞托組成。〈盞〉，一件鎏金未脫落。四曲葵口形，敞口，微折沿，斜直壁，平底，圈足，底因鏨刻花紋而有起伏。折沿鏨刻一周覆蓮紋，內底中心鏨刻一火焰珠，周圍以水波紋為地，浮游兩條頭尾相向的魚，其外一周仰蓮紋。長徑13.8公分，短徑8公分，高3.3公分（圖7）。〈盞托〉，一件完整。橢圓形，敞口，平折沿，折沿四角翻卷向上，形如荷葉，淺弧腹，與折沿四角對應處凸起四棱，平底中心呈橢形下凹，可應承盞的圈足。外底原有圈足，已失。折沿鏨刻細密的荷葉紋理及對稱性四組雙魚，沿邊緣呈鋸齒形；沿腹相接處鏨刻三角紋、覆蓮紋；腹底以魚子紋為底，鏨刻雙雁流雲紋，凹底以魚子紋為底，鏨刻菱形毬紋；魚、飛雁、雲皆鎏金，外壁光素無紋。長徑20.1公分，短徑14.6公分，高1.9公分（圖8）。盞與盞托契合，參看圖9。
◎〈青玉茶碗〉，侈口，圓唇，弧腹，圜底，圈足。內壁飾三周細弦紋，弦紋間一周網紋。口徑8.3公分，高4公分（圖10）。
低階官僚
使用的茶具
1984～1993年，中國社會科學院考古研究所河南二隊在河南偃師杏園發掘唐墓69座（註2），其中紀年墓37座。這些紀年墓有多座墓主為中下級官吏或他們的親屬，他們有些使用了茶具，在此一併舉出。
◎〈茶碾〉，公元840年崔防墓出土。白黏土製成。體呈長方形，頂面中開一槽，側面有單線刻劃的花鳥紋。長22公分，寬4.1公分，高2.8公分。碾輪中間厚，周緣薄。直徑7.5公分，厚1.6公分（圖11）。
◎銅鍑二件。公元731年鄭夫人墓出土。一件斂口，方唇，垂腹，平底。兩側鉚接柳葉形鈕，鈕孔內扣合截面為方形的提梁，腹部有四周細凹弦紋。口徑9.5公分，底徑4.6公分，通高12.8公分（圖12：左）。另一件，斂口，方唇，矮領，弧肩，鼓腹，平底略內凹。肩部鉚接桐葉形環鈕，貫穿截面為方形的提梁。體光光素無紋。口徑11.6公分，底徑8.4公分，通高21.2公分（圖12：右）。
◎〈銅爐〉，公元814年鄭紹方墓出土。侈口，平折沿，斜直壁，平底，三外撇足。兩側鉚接提鏈，三足直抵折沿，鉚釘於爐壁上，爐底緣又鉚接一銅箍，起裝飾加固作用，爐底有十字形爐箅。爐壁鏨刻花葉紋，通體鎏金。口徑10公分，高18.2公分（圖13）。此爐上置銅鍑用以煮茶。
◎〈銅鐺〉，公元738年李景由墓出土。侈口，弧折沿，弧腹，圜平底，三外撇足。一側焊接鵝首寬柄，與其對應的方向有半月形捉手，而兩者之間的弧沿上焊接槽式短流。直徑11.3公分，通高16.5公分（圖14）。鐺是鍑與爐的合體，可直接在內煮茶，然後注於茶碗內。
◎〈茶盒〉一件。公元834年李歸存墓出土，由蓋與盒組成。蓋，六曲花瓣形，母口，尖圓唇，近直壁，平頂。盒，子口，直壁，平底，高圈足外撇。腹壁內曲對應盒蓋的內曲。通體髹紅漆。口徑27.4公分，腹徑29.2公分，圈足徑22公分，通高13公分（圖15）。
◎茶注六件，質地有銅、陶、瓷三種。〈銅茶注〉，公元706年宋禎墓出土。侈口，細圓唇，束頸，弧肩，鼓腹，平底略內凹。一側肩上焊接纏枝狀手，對應一側肩上有六棱形短流。蓋傘帽形，頂有寶珠形鈕。口徑7.8公分，腹徑13.9公分，底徑6.5公分，高21公分（圖16）。〈白瓷茶注〉三件。公元840年崔防墓出土一件。侈口，圓唇，束頸，弧肩，鼓腹，假圈足略內凹。頸、肩間置泥條狀手，對應肩上有中長流。通體施白釉。口徑3.8公分，腹徑7.1公分，底徑4.6公分，高11.4公分（圖17：1）。公元847年穆悰墓出土兩件。其一，侈口，束頸稍粗，弧肩，鼓腹，圜平底，假圈足略內凹。一側肩上有蜥蜴狀手，蜥蜴頭伸入茶注口內，對應肩上有短流。通體施白釉。口徑2.4公分，腹徑4.4公分，底徑2.4公分，高7.5公分（圖17：2）。其二，喇叭口，束頸，弧肩，鼓腹較直，平底，假圈足略內凹。頸、肩間置泥條狀手，對應肩上有中長流。通體施白釉。口徑4.4公分，腹徑6.6公分，底徑4.6公分，高9.5公分（圖17：3）。〈三彩茶注〉二件。一件出於公元847年穆悰墓。侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，圜平底，假圈足略內凹。頸、肩間置泥條狀手，對應肩上有極短流。通體施醬黃釉。口徑5.8公分，腹徑13.3公分，底徑7.5公分，高17.4公分（圖17：4）。一件出於公元882年李杼墓。喇叭口，圓唇，束頸，弧肩，鼓腹，平底，假圈足。頸、肩置泥條狀手，對應肩上有短流。高15公分（圖17：5）。
◎盞四件。器形差不多，四曲葵口，橢圓形，質地有別。〈銀盞〉，公元840年崔防墓出土。敞口，略折沿，細圓唇，斜直腹，平底，圈足外撇較甚。器光素無紋，已氧化成黑色。長徑14.6公分，短徑8公分，高4.2公分（圖18：1）。〈瓷盞〉，崔防墓出土。敞口，圓唇，折沿，弧腹，平底，圈足較直。內壁四凸棱兩兩連成半弧形，甚少見。通體施白釉。長徑14.7公分，寬徑9.4公分，高4公分（圖18：2）。〈滑石盞〉，公元845年李存墓出土。敞口，圓唇，斜直腹，平底，圈足較直。內壁凸棱較短。長徑13.5公分，短徑8公分，高3.7公分（圖18：3）。〈滑石盞〉，公元843年李鬱墓出土。敞口，略卷沿，圓唇，弧腹，圜底，圈足外撇。長徑13.2公分，短徑7.4公分，高3.8公分（圖18：4）。
◎瓷茶碗二件。〈瓷碗〉，公元778年鄭洵墓出土。敞口，略卷沿，圓唇，弧腹，圜底，寬矮圈足。內壁刻劃騰魚噴水紋，滿施青釉。口徑14.4公分，底徑6.2公分，高4.3公分（圖19）。〈蓋碗〉，公元847年穆悰墓出土。由蓋、碗、托組成。蓋，覆盞形，敞口，折沿，方唇，斜壁，平頂有矮圈足式捉手，折沿與斜壁間有一周凸棱。碗，略如杯形，侈口，卷沿，細圓唇，深直腹，圜底，圈足；腹壁飾凹弦紋三周，凸弦紋一周。托，敞口，圓唇，斜腹中凹，內壁凸起一棱，圜底，矮圈足。蓋與托圈足內無釉，餘通施白釉。蓋徑12公分，托徑9.3公分，通高11.7公分（圖20）。
◎鹺簋，據《茶經》講：「若盒形，或瓶或罍，貯鹽花也。」則盛鹽的器具或瓶或罐，適合盛鹽即可，此器亦能盛花椒一類的調料。器形有豆、罐、盂、瓶等。豆二件。一件出於公元687年偃師恭陵哀皇后墓。陶質。侈口，弧平沿，圓唇，直腹，圜底，圜底起一平台，喇叭圈足。沿面、外腹壁施黃、白、綠三釉，圈足未施釉。高6.6公分。（圖21：1）。一件出於公元709年李嗣本墓。陶質。形制與施釉同前。口徑7.8公分，圈足徑6.3公分，高6公分（圖21：2）。〈三足盂〉，公元814年鄭紹方墓出土。瓷質。蓋，子口，方唇，弧頂，頂中有寶珠鈕。盂，直口，圓唇，短束頸，寬肩，鼓腹，圜底，三錐足。通體施綠釉。通高6.2公分（圖21：3）。〈罐〉，公元847年穆悰墓出土。陶質。侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，圜平底，假圈足。口沿至中腹施綠釉。
口徑6.2公分，底徑8.4公分，高14公分（圖21：4）。〈葫蘆瓶〉，公元882年李杼墓出土。瓷質。小口，方唇，束頸，斜肩，鼓腹，圜底，圈足，頸部雙繫。蓋呈圓餅狀，中有柱狀捉手。通體施茶色釉。口徑2.8公分，底徑6.6公分，高20.2公分（圖21：5）。
◎熟盂。《茶經》講，熟盂以貯熟水，或瓷或沙，受二升。則質地不受限制，器形較小。由於熟水要回注鍑內，有流者好。器形有匜、罐。銅匜二件。一件公元834年李歸存墓出土。圓形，敞口，折沿，沿上設凹槽式短流，微弧壁，平底，圈足外撇。內底中心鏨刻鴻雁、枝葉紋，周圍一周仰蓮紋；內腹壁鏨刻牡丹花與枝葉紋；折沿一周覆蓮紋，流內鏨刻一枝葉。口徑19.4公分，圈足徑8.8公分，高6.4公分（圖22：左）。一件公元845年李存墓出土。圓形，敞口，折沿，沿作五出葵口，上設凹槽式短流，弧壁，平底，圈足外撇。光素無紋。口徑20.2公分，圈足徑10.8公分，高8公分（圖22：右）瓷罐三件。一件出於公元792年鄭夫人（韋詵太夫人）墓。侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，圜平底，假圈足。肩部設兩泥條狀繫。通身施茶褐色釉，肩部有藍釉斑。口徑10.4公分，底徑8.8公分，高25.5公分（圖23：左）。一件出於公元834年李歸厚墓。蓋，笠帽狀，子口，尖唇，頂凸起一棱，正頂有算珠式鈕。罐，侈口，卷沿，圓唇，短束頸，方肩，鼓腹，平底，假圈足略內凹。通身施明黃釉。口徑6.5公分，底徑10公分，通高20.8公分（圖23：中）。一件出於公元882年李杼墓。直口，方唇，直領，窄肩，深直腹，圜平底，假圈足略內凹。肩設兩泥條狀繫。通身施明黃釉。口徑8公分，底徑7.2公分，高16.1公分（圖23：右）。
◎則三件。一件出於公元840年崔防墓。銀質，則體柿葉狀，面微曲，柄長條狀，尾端稍寬。通體黝黑。長27.6公分，寬4.3公分（圖24：1）。一件出於公元814年鄭紹方墓。銅質，則體柿葉狀，面微曲，柄短，上翹作禽首形。則面鏨刻珍珠地，中部留一大的花葉，通體鎏金。長6.1公分，寬2.5公分（圖24：2）。一件出於公元847年穆悰墓。銅質，器形大致同前，唯則體呈桃葉形。光素無紋。長8.2公分，寬3.5公分（圖24：3）。
◎銀箸一雙，出於公元840年崔防墓。前圓後方。長27.4公分，方端邊長0.43公分（圖24：4）。
◎瓷渣斗三件。一件出於公元834年李歸厚墓。大喇叭口，圓唇，極短束頸，弧肩，垂腹，平底，矮圈足。通體施白釉。口徑11.8公分，底徑6.2公分，高8.7公分（圖25：左）。一件出於公元845年李存墓。大喇叭口，圓唇，極短束頸，腹微鼓極短，平底，矮圈足。通體施白釉。口徑14.4公分，底徑6.6公分，高10公分（圖25：中）。一件出於公元847年穆悰墓。器形幾同李歸厚墓渣斗，唯鼓腹而非垂腹，通體施白釉。口徑16公分，底徑8公分，高11公分（圖25：右）。
百姓
使用的茶具
自1980年代以來，鄭洛地區發掘了許多中小型唐墓。這些唐墓一般沒有俑類隨葬品，出土器物以瓷質器皿為主，主要有碗、罐、壺以及所謂的鐵鼎等。由於不清楚器物的功用，簡報時所用名稱多不準確。其實，它們其中相當大一部分是平民使用的茶具，故我們從茶具角度來介紹它們。
◎三彩鍑三件。一件出土於博愛縣聶村唐墓M6。斂口，方唇，鼓腹，圜底。口沿下有兩葫蘆形耳。口沿至中腹施綠釉，點施兩周白釉團花與白斑，團花以黃釉描繪花瓣的邊緣。口徑14.8公分，腹徑21.6公分，高14.3公分（圖26）。墓葬年代約在公元740年。一件出於滎陽薛村唐墓M68。斂口，方唇，鼓腹，平底。口沿有繩狀橫直提梁。提梁及上腹施綠釉。口徑3公分，腹徑4.4公分，高2.7公分（圖27：左）。一件出於洛陽厚載門唐墓M2。斂口，圓唇，鼓腹，平底。口沿上有繩狀拱形提梁，且裝飾一周泥釘。提梁及上腹施褐釉。口徑3.6公分，腹徑4.6公分，高4.2公分（圖27：右）。
◎鐵鐺四件。一件鄭韓故城華潤路唐墓M1出土。由鐵鍑與鐵支架組成。鍑侈口，斜折沿，淺弧腹，圜底。沿上設扁條狀長柄，對應一側有捉手（已失），柄、捉手之間的沿上鑄出槽式短流。口徑16.4公分，高4.8公分，長42.8公分。支架，用2.4公分寬的鐵條圈成一圈，一側焊接一著地的長足，另一側用鐵條焊接水平方向的U形框，形如，框側再焊接一几形足。鐵圈是用來放置鐵鍑的，形成三足鼎立的架式。鐵圈直徑14.1公分，通長22公分，高13.4公分（圖28）。一件出於新鄭摩托車城唐墓M10。侈口，斜折沿，沿上兩外撇耳，方圓唇，深弧腹，圜底，三扁條狀足。口徑23.5公分，高21.2公分（圖29：1）。一件出於鄭州中原製藥廠唐墓M2，形制大致同前，唯三足為四棱體外撇足。口徑16.6公分，高13.8公分（圖29：3）。一件出於滎陽薛村唐墓M68，侈口，方圓唇，斜折沿，沿面略凹，沿上單立耳，深弧腹，三圓體外撇足。口徑17.6公分，高11.5公分（圖29：2）。
◎茶注四件。一件出於洛陽厚載門唐墓M2。陶質。直口，卷沿，圓唇，束頸較直，弧肩，鼓腹，平底，假圈足。肩、腹間設泥條狀手，對應肩上有短流。通體施綠釉。口徑2.2公分，腹徑6.9公分，圈足徑3.3公分，高8.2公分（圖30：1）。一件出於滎陽薛村唐墓M68。陶質。器形大致同前，唯束頸較弧。頸、肩間施黃、綠釉。口徑3.3公分，腹徑6.6公分，圈足徑3.6公分，高8.8公分（圖30：2）。一件出於鄭韓故城華潤路唐墓M1。陶質。侈口，大卷沿，圓唇，短束頸，近平肩，鼓腹較直，平底，假圈足。頸、肩部有手與流。通體施醬黃釉。口徑7.6公分，腹徑11.6公分，圈足徑7.4公分，高14.4公分（圖30：3）。一件出於鄭州中原製藥廠唐墓M2。瓷質。侈口，卷沿，束頸，弧肩，鼓腹，平底。頸、肩間有泥條狀手，對應一側肩上有稍長的短流。通體施白釉。口徑8.9公分，腹徑13公分，底徑7.7公分，高17.4公分（圖31）。
◎瓷茶碗五件。一件出於鄭韓故城華潤路唐墓M1。侈口，圓唇，淺弧腹，圜底，小圈足。內外壁施醬紅釉。口徑11.5公分，圈足徑5.6公分，高4.6公分（圖32：1）。一件出於鄭韓故城新華路唐墓M2。唇口，淺腹，玉璧底。內壁及外壁上部施白釉，略泛藍。口徑13公分，足徑7.2公分，高3.8公分（圖32：2）。一件出於鄭州中原製藥廠唐墓。器形同前，內壁及外壁口沿施白釉。口徑14公分，足徑7.1公分，高4.4公分（圖32：3）。一件出於鄭州十九中唐墓。器形及施釉方法同前。口徑13.6公分，足徑7公分，高4.1公分（圖32：4）。一件出於滎陽薛村唐墓M68。大敞口，圓唇，斜直壁，玉璧底。內外壁因化妝土粉白，所罩透明釉也顯得粉白。口徑16.3公分，圈足徑7.1公分，高4.2公分（圖33）。
◎瓷鹺簋四件。一件出於洛陽厚載門唐墓M2。帶蓋罐。蓋笠帽狀，子口，圓唇，頂有寶珠鈕。罐，侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，平底略內凹。通體施白、綠兩釉。口徑3.7公分，腹徑7.2公分，底徑4公分，通高10公分（圖34：1）。一件亦出於厚載門M2。帶蓋三足罐。蓋，近似前蓋，唯頂斜直。罐，侈口，卷沿，極短束頸，弧肩，扁鼓腹，平底，下附三外撇獸足。口徑3.8公分，腹徑8.5公分，底徑4.8公分，通高7.5公分（圖34：2）。一件出於滎陽薛村唐墓M68。斂口，圓唇，微束頸，窄弧肩，鼓腹，圜底，假圈足。口至肩施黃、綠、白三釉。口徑3.8公分，腹徑5公分，圈足徑2.4公分，高3.6公分（圖34：3）。一件出於鄭韓故城新華路唐墓M2。矮領罐。直口，微起矮領，弧肩，扁鼓腹，假圈足。通體施青黃釉，器口有三組花瓣狀剔花。口徑2.6公分，腹徑6.7公分，圈足徑3.2公分，高4公分（圖34：4）。
◎熟盂四件。一件出於鄭韓故城華潤路唐墓M1。瓷質。直口，圓唇，微束頸，窄弧肩，斜直腹，平底，外撇圈足。頸、肩部置兩泥條繫。通體施白釉。口徑15公分，腹徑18公分，圈足徑13.6公分，高14.8公分（圖35：1）。一件出於鄭州十九中唐墓。瓷質。直口，圓唇，短束頸較直，窄弧肩，直腹，平底，假圈足。肩部設兩泥條繫，腹部呈瓜棱形。通體施薑黃釉。口徑11.4公分，腹徑16公分，圈足徑13.5公分，高15.7公分（圖35：2）。一件出於滎陽薛村唐墓M68。瓷質。侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，平底，假圈足。肩腹部施醬釉西瓜紋，上罩白釉。口徑10.6公分，腹徑16.4公分，圈足徑9.5公分，高14公分（圖35：3）。一件出於洛陽厚載門唐墓M2。陶質。侈口，卷沿，圓唇，短束頸，弧肩，鼓腹，平底，假圈足略內凹。肩部有兩泥條狀繫。沿至中腹施醬釉。口徑6.3公分，腹徑14公分，底徑8.5公分，高11.6公分（圖35：4）。
◎〈瓷茶盒〉一件。出於鄭韓故城華潤路唐墓M1。蓋，母口，方唇，弧頂下凹，凹處微起凸棱。盒，子口，尖唇，深弧腹，小平底略內凹。通體施白釉。口徑7.2公分，底徑5.8公分，高7.6公分（圖36）。
◎〈瓷水方〉。《茶經》講以椆木、槐、楸、梓等合之，其裡並外縫漆之，受一斗。則水方用木製成，密不透水。考古中一般見不到唐代的木器，此背壺有貫耳可繫繩，沉於水中可注水，其杯形口也適宜往鍑中倒水，故有可能是水方。出於鄭韓故城新華路唐墓M2。杯口，圓唇，短束頸，窄弧肩，深鼓腹，矮圈足。上腹部有四個貫耳式繫。通體施棕紅釉。口徑4.6公分，腹徑15.8公分，圈足徑9.2公分，高24.6公分（圖37）。
◎〈銅則〉一件。出於鄭韓故城華潤路唐墓M1。短柄似鵝首及頸，則體似鵝身。通長6.7公分，高2.8公分（圖38）。
好道者
使用的茶具
2015年5月，鞏義市文物考古研究所在城區天璽尚城發掘20多座古墓，有三座唐墓各發現一套三彩茶具。這裡距黃冶三彩遺址僅3公里，所以，於此發現三套茶具並不奇怪。觀察風爐的樣式，可知洛陽龍康小區C7M1422（註3，圖39）出土的茶具也應該是鞏義所產。這裡介紹M234出土的一套，墓葬年代公元832年，墓主為好道不仕的司馬進。
◎〈茶碾〉一件。標本M234：12，由碾槽與碾輪組成。碾槽長方體，中部為狹長圜底凹槽，周圍為略高起的平折沿，厚方唇，直腹壁，腹壁上下各有一周凹槽式凹弦紋，再下為略微寬出的長方形圈足，圈足下為長方形托泥。圈足長側面各鏤三個扁壺門孔。通體施明黃釉。口長10.8公分，口寬3.4公分，底長12.2公分，底寬3.6公分，高3.4公分。碾輪，算珠形，較扁，中為穿軸的孔。罩透明淡黃釉。直徑3.4公分（圖40）。
◎風爐二件。標本M234：2，由鍑和風爐組成。鍑侈口，寬折沿，沿面略凹，圓唇，凹沿上一對外撇耳，深弧腹，圜底。風爐，筒形，侈口，方唇，深鼓腹，平底，下設花餅狀假圈足，圈足下有抹角長方形底板（殘四分之一）。下腹正面開一壺門狀火門，其上鏤三孔，中為心形孔，兩側為變形心孔。背面三心形孔，兩側又各鏤刻變形壺孔。鍑通體施綠釉，風爐、底板施黃釉。鍑口徑7.2公分，通高6.8公分（含底板），底板殘長6.4公分，寬6.4公分（圖41：左）。標本M234：27，由鍑與風爐組成。鍑形制大致同前，唯無雙耳。風爐，筒形，侈口，方唇，深鼓腹，平底，假圈足外撇，圈足下又出一假圈足。下腹正面開一壺狀火門，火門上方鏤一桃形孔，兩側各有一圓孔。頸部一周凹弦紋，中腹兩周凹弦紋；壺門及鏤孔周圍刻劃水草紋與魚子紋，背面為水草紋。鍑口徑9公分，通高8.4公分（圖41：右）。
◎〈熟盂〉一件。四出葵口形，侈口，卷沿，圓唇，弧腹，圜底，外撇圈足。內壁以四道豎凹弦紋分隔壁面，腹、底相接處一周凹弦紋。內壁施黃釉，外壁大部露胎。口徑8.7公分，圈足徑4.5公分，高3.6公分。盂內放置一長柄杓，略殘，與盂壁黏在一起，施綠釉（圖42）。
◎〈茶注〉一件。侈口，圓唇，束頸，弧肩，鼓腹偏上，平底，假圈足。頸、肩部置一寬泥條狀手，對應一側有短流，手、流間的肩上另設兩泥條狀繫。通體施黃釉。口徑3.8公分，腹徑5.8公分，圈足徑3.6公分，高8.6公分（圖43）。
◎〈水方〉一件。杯口，方唇，短束頸，窄弧肩，圓鼓腹，平底，矮圈足。肩部對置兩貫耳式繫，繫下腹部各有寬1.2至1.4公分的豎槽直抵圈足，圈足上有對應的孔，繩子可通過繫、孔將水方提起。通體施青白釉。口徑5.8至6.8公分，腹徑20公分，圈足徑9.6公分，高21公分（圖44）。
◎〈具列〉一件。實為長方形倭角盤，盤中部凹而平，四邊留寬平沿，方唇，長方形凹坑亦作倭角形，坑沿一周倭角凹弦紋，坑的倭角與盤沿倭角有凹弦紋連通，盤底有四乳狀足。盤沿與盤中心凹處共放六盞，三盞施白釉，三盞施綠釉。白釉者，侈口，圓唇，淺弧腹，假圈足。內空無物，應是茶盞。綠釉者，侈口，平折沿外側下傾較甚（其中一件沿上刻劃豎線紋，宛如菊花），淺弧腹，假圈足。內放麵食與麵點，為麵點盞。盤沿的長側方向各放有一副竹筴與則。以上盞、筴、則皆與盤黏接在一起。長22.2公分，寬17公分，高5.2公分（圖45）。
◎〈陸羽煮茶像〉一件。出於鞏義天璽尚城M226。陸羽端坐在束腰鼓狀凳上，身前有風爐，爐與人均黏接在長方形綠釉底板上。陸羽頭戴綠色襆頭，襆頭巾子上有橫向展筩，身穿黃色團領窄袖袍，腰束帶，左手扶膝，右手持犧杓，正全神貫注盯著茶鍑。醬釉的風爐與前述風爐略有區別：壺狀火門上方無孔，卻在一側集中五個風孔，另一側分布三個風孔，其中菱形孔離得稍遠。此像安排得相當有意思，風爐火孔朝前，陸羽坐於爐的側面，似乎告訴我們陸羽是監煮茶者，而非燒火者，燒火另有其人。陸羽坐高11公分（圖46）。
結語
茶具的品級
以上我們將中原地區飲茶的人分做四個層級，他們使用的茶具也有相當的不同：高官及親屬使用的茶具比較講究，鎏金的銀器居多，大部分金光燦燦；低級官吏及親屬使用的茶具以銅器為主，也有不少的瓷器、三彩器以及少量的銀器、滑石器，無論材質如何，製作皆精；平民百姓和好道者使用的區別不大，以瓷器為主，也有少量的鐵器、三彩器，這是因為能喝起茶的百姓顯非普通人家，當有一定經濟基礎，而好道者無非是更為講究的人家而已。觀察這些墓葬其它器物，發現它們的種類與數量不僅與身分有關，也與經濟能力有關，還與自己的志趣有關，即官僚階層有能力提供更多的隨葬品，茶具不過是身分的象徵，而一般百姓與好道者，墓中除了茶具，少有它物，茶具是他們嗜茶如命的象徵。這說明到了晚唐，飲茶已經深入人心，蔚然成風。
茶具的年代
我們用以表述的茶具始自公元687年哀皇后墓三彩豆與706年宋禎墓的銅注。前者因級別很高，墓中不只出現了三彩豆這種鹺簋，還有茶注、滓方；後者是四品高官，但墓中只有銅注這一件茶具，也無俑類隨葬品。兩墓都無公元650～720年間鄭洛地區唐墓常見的七星盤與盅（註4），可能是偶然的現象。不過，三彩豆、銅注作為七星盤與盅的配套器具還是有可能的，但這套茶具似乎與公元720年後的茶具有點區別，主要是棄盤、盅換碗、盞。文中所描述的茶具集中出現在公元730年與840年兩個階段，並不是說其它時段唐人就不喝茶了，這與我們選擇的紀年墓恰在這個時段有關，實際上還有許多隨葬茶具的非紀年墓年代不在這兩個時段。目前看來，公元730年是我們所說的後一套飲茶系統的開始年代，因為茶具中最重要的鍑與鐺出現了，有了煮茶工具，其它的都可臨時抓來充當，新的茶具系統就慢慢形成，而茶聖陸羽於公元760年左右寫出《茶經》，煮茶、飲茶的器具已經儼然成列。公元840年，唐人飲茶來到一個高峰也是可能的，因為此時武宗迎來了會昌中興，國力稍為復振，國泰民安，官員與百姓喝喝茶也是不錯的選擇。
常見的茶具與茶事
根據《茶經》記載，唐人煮茶飲程序有點複雜，僅煮茶、飲茶的器具就有26種，這是相當考究的用法了。墓葬裡顯然沒見過26件成套的茶具，原因無外乎有些器具不易仿製，若紙囊、濾水囊、畚、札、巾、都籃之屬，其它器物我們舉出的墓例大多能找到，但有些卻是《茶經》中無有的，略做說明。
◇籠子，炙茶用，將茶餅或茶餅碎塊裝入籠子，放在火上烤，但《茶經》並未說明籠子是手提還是放在支架上，從上文所舉銀籠子有圈足，似乎放在支架上烤也可以的。
◇茶碾，形如中藥的碾槽，鞏義司馬進墓中茶碾的座有點類似農村木棺的底座。
◇茶臼，研碎茶餅，《茶經》未提及，伊川齊太夫人墓銀茶臼是較貴重的物品。
◇茶盒，盛裝羅過的茶末，由於量茶末用的則也置於其中，故墓葬中常見的銀盒、瓷盒、滑石盒皆不是茶盒，它們尺寸太小。偃師杏園李歸厚墓的漆盒應該是茶盒，鄭韓故城華潤路唐墓M1的瓷盒較大，墓中另有瓷粉盒，這是我們能確認的兩個茶盒。
◇風爐，鞏義司馬進墓中的風爐，尺寸過小，可能是玩具，而洛陽龍康小區C7M1422墓出土的風爐，高15.6公分，接近明器尺寸，它的鍑與爐不能分離。
◇箸，銀製或銅製，用於夾炭，稍長，崔防墓有之。
◇鍑，即釜，大口鍋也，或有柄，或有流，後期增加三足，變成所謂的鐺，墓中俱見。
◇交床，未見，伊川齊太夫人墓銀支架，或起交床作用。
◇碗，即文中所說茶盞或茶碗，不止有茶盞，還有盛麵點的盞，葵口盞是比較高貴的盞，感覺一般人用不得。
◇茶注，《茶經》沒有提到，但多座墓中鍑、注同現，或許說明北方煮茶後還要倒入茶注中，爾後再注入茶碗。
◇水方，煮茶所需的水存於其中的器具，墓葬中能擔此功能的器物似乎只有這種杯形口、帶繫的壺。
◇熟盂，水二沸時盛水其中，三沸時再注入鍑中，「而育其華也」。銅盂一般帶流，鞏義司馬進墓中內放犧杓的那件器物無疑是碗式盂，還有瓶、罐也能擔此功能。
◇瓢，司馬進碗式盂中所放的正是瓢。
◇則，量取茶末用，水二沸時倒入水花中，多銅製，應該也有蚌製的，但難與做粉盒用的區分。
◇竹筴，茶末入水時，用竹筴在沸水中攪動，司馬進墓中具列邊上放置則與竹筴，正是配合使用的二者。
◇鹺簋，形制不一，一般瓷質，「或瓶或罍，貯鹽花也」，《茶經》已有說明。
◇滓方，即墓中常見的唾壺，過去以為用來收集痰液，現在看來，晚唐墓中此器皆應為滓方。
◇具列，吃茶器物，俱列其上，司馬進墓具列是難得一見的實物。
從以上茶具來看，茶事並不複雜，不過是將碾成的茶末過羅後，放入水中煮。鍑底有魚眼般的水泡冒出時，放入鹽、花椒等調料；鍑邊緣有連珠水泡冒起時，舀出一瓢水，放在熟盂中，爾後用竹筴轉圈攪水，形成旋渦，用則量取一定量的茶末放入旋渦中心，茶末當然要攪開；須臾，水花大開，波浪翻滾，趕快把剛才舀出的水倒入，水勢自然平復一些，這就保全了水面的白沫不被煮老，此所謂育「華」。這就好了。飲茶時，要撇去白沫上的黑沫，那味道不好。喝前四五碗最好，五碗以後，茶之精華──沫就稀了，水裡還有茶的渣滓，有害無益。特別注意的是，要趁熱喝，水涼了，精華也就散於無形了。
如果煮茶、飲茶的過程是這樣，那麼，墓中同出的茶注似乎就失去用場。因為，茶湯精華都集中在上層，渣滓沉澱在下層，用瓢直接從鍑中舀取茶湯，正是取其精華，去其糟粕。我們的猜想是這樣：因為顧慮到茶湯易涼，先把茶湯倒入茶注，這樣，鍑底已經有一部分渣滓被截留；往茶碗中注茶時，精華自然先流入碗內，一碗、二碗，三碗、四碗；一人飲用時，不用那麼急，免得燙嘴，而此時茶注中的茶湯仍然保持溫度，有些茶注內壁有輪製時留下的旋痕，這可以增加渣滓的截留；五碗過後，大功告成，這才是真正的飲茶之法，既怡養心情，又儒雅大方，卓然若處雲端間！
有關陸羽像的討論
一般來說，風爐前坐個煮茶者，表現的無非是煮茶的情景，難於將人直接定為陸羽。但據李肇《唐國史補》記載：「鞏縣陶者多為瓷偶人，號陸鴻漸（陸羽）。購數十茶器，得一鴻漸。」說明陸羽死後不久便被神化，製成偶人，被當作禮品或自己供奉，都是不錯的選擇。如此看來，鞏義這件風爐前的煮茶者，正是陸羽無疑，只是面相嫌老，乃老年陸羽。中國國家博物館藏有一套1950年代傳出自河北唐縣的茶具，其中有白瓷風爐、茶鍑與瓷人像（圖47）。瓷人頭戴高冠，上穿交領窄袖襦，下著褲，雙手舉卷，結跏趺坐於地，高10公分。考古學家孫機考證此像為陸羽（註5），這是個青年陸羽了，所捧書卷正是剛寫成不久的《茶經》，果然意氣風發！
註釋：
註1：洛陽市第二文物工作隊〈伊川鴉嶺唐齊國太夫人墓〉，《文物》1995年11期，頁24。
註2：中國社會科學院考古研究所《偃師杏園唐墓》，北京：科學出版社，2001年10月。
註3：洛陽市文物工作隊〈洛陽市龍康小區C7M1422唐墓發掘簡報〉，《中原文物》2009年2期，頁7。
註4：郝紅星、孫角雲〈唐人吃茶趣──三彩遺外遺〉，《典藏．古美術》2016年5期，頁178。
註5：孫機、劉家琳〈記一組邢窯茶具及出同的瓷人像〉，《文物》1990年4期，頁37。
圖片提供｜郝紅星（鄭州市文物考古研究院）、趙蘭（鄭州博物館）
