滌煩茶寮的「茶房四寶」

三月的北京，滌煩茶寮主人王介宏示範著「工夫茶」之道。小室裡擠滿20、30人，安靜凝神地等待那一杯武夷岩茶。嗅香試味，輕徐啜呷，果然清香撲鼻，口有餘甘，令人釋燥平矜，怡情悅性。「工夫」為閩南方言，有費時、講究之意，為近代中國茶道第一，《清朝野史大觀》：「中國講究烹茶，以閩南之汀、泉、漳三府，粵之潮州府工夫茶為最。」喝得此杯茶，著實不容易。

觀此茶席，來自有清代以來閩南漳浦一帶留傳的老茶器，王介宏實踐著古代典籍裡的論述與講究。清人俞蛟《潮嘉風月》記：「工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更為精緻……壺、盤與杯，舊而佳者，貴如拱璧。」民國翁輝東《潮州茶經．工夫茶》亦曰：「工夫茶之特別處，不在於茶之本質，而在於茶具器皿配備精良，以及閒情逸緻之烹製。」王介宏體會：「工夫茶首重器具精良。用好的茶器能更真切的體驗這一杯濃郁有韻味的茶湯的由來，這是為什麼烏龍茶與工夫茶器不可分割。」清中期〈宜興朱泥梨式南華款孟臣壺〉、清〈高身青花雲龍紋若深珍藏壺承〉、明〈龍泉窯壺承〉、清中期〈青花湖石牡丹若深珍藏杯〉、清初〈漳窯哥釉杯承〉、清中期〈陳永興款白泥笠蓋玉書煨〉、清〈白泥卐字風爐〉、清〈沈存周款蘭菊圖錫茶入〉、清〈紫檀柄虯角羽扇〉、清初〈細竹蓆漆器茶棚〉，件件都是滌煩茶寮的收藏寶。

老茶器，為王介宏收藏古玩20多年來的起點。1990年代，他初進內地的第一站便是廈門，從廈門至漳州龍海尋訪朋友，「當時龍海朋友的家裡有不少的陶瓷器皿如杯、蓋碗、盤，還有紅泥小壺（土罐）等一些當地出的茶器，但是想找精細宜興朱泥壺、景德青花小杯（若深珍藏款）確是相對稀有的，跟朋友每天騎摩托車尋訪漳州漳浦一帶鄉里的同好，往往幾天的行程裡收穫僅一、二。如今把翫這些當年所尋訪留下的珍藏，內心喜悅，但也帶了一些感嘆……」漳浦為閩南最古老的縣份，明清時文風鼎盛，推動了飲茶風尚，精良茶具也就成了學識、地位、身分的象徵，據前漳浦博物館館長王文徑研究：「生前寶器隨葬、且有二次入葬與喜用出土物的習慣。」清代以來墓葬出土發現隨身葬器之工夫茶器是其他閩南、潮州地區所少有的。此地既為工夫茶主要的發祥地，文化葬俗亦說明了對器具的重視與講究，故一直以來閩南工夫茶流行區就形成匯藏老器之寶地，此中以茶房四寶：潮汕爐、玉書煨、孟臣壺、若深杯，備受寶愛。清人陳恭尹〈茶灶〉：「白灶青鐺子，潮州來者精。潔宜居近坐，小亦利隨行。就隙邀風勢，添泉戰水聲。尋常饑渴外，多事養浮生。」白灶為「潮汕爐」、青鐺子為「玉書煨」。連橫的《雅堂文集．茗談》中記：「茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足以豪，且不足待客。」

娓娓道來的茶器故事，有歷程、有學習、有情懷。「從這些茶器評賞與漳浦博物館收藏理解，閩南工夫茶的樣貌，並通過學習閩南地區及相關的茶文獻內容，一點一點地實踐回溯閩南茶文化的原型，而這多年的實踐與努力更多的是原鄉的情懷所蘊含的動力，期待多一些交流與分享。」20年前，那騎著摩托車的少年從器物的鑑賞走向文化的實踐，今日儼然已為茶之行者。王介宏端出滌煩的茶房四寶，非此不足以豪，待客自信有禮。