以寫生為創作信念。作品取材自生活，善於即景寫情抒懷，作品保有詩書畫元素，詩詞以俚俗上口的白話文為主。

題材不論人物、花鳥、山水、走獸、靜物等，舉凡現代生活中的自然與人文的大小景致，皆信手入畫；除受傳統文人畫的影響外，民俗工藝亦影響其甚為深遠，色彩造形上濃豔鮮麗，甚至以壓克力彩入畫；西方現代巨匠如畢卡索（Pablo Picasso, 1881-1973）、馬諦斯（Henri Matisse,1869-1954）經常為其造形用色上的取法對象；最關鍵的是他以書法遒勁厚重的線條筆法作畫，抑巧守拙，藉由樸拙的線條巧妙地融合了豔麗的色彩；山水方面逐步發展出的「台灣山」以及充滿生命力的鄉野味。

透過毫不設限的嘗試與大膽表現，鄭善禧成功地融匯古今中西建立起個人風格，以及改變傳統水墨畫的既定面貌，他曾自謂：「…自審所為者，新舊交匯，中西混雜，察我之作品，確是沒有風格的風格，若無家可歸也」。

近年他更醉心彩繪陶瓷的創作。鄭惠美即評價他：「以重彩建立主體風格，形塑蓬萊山的新山水美學；以現世生活為創作意識，開啟水墨新視覺境界」。